Introduction
Me encanta el mole es tan sabroso y diferente, como una obra de arte. El mole se originó hace muchos años en Puebla, donde las monjas del Convento de Santa Rosa desarrollaron esta receta que ha sido disfrutada por muchos desde entonces. La receta original incluye muchos tipos de frutos secos, condimentos, chiles y por supuesto chocolate mexicano que le da ese sabor dulce tan especial y que hace de esta salsa tan mágica. En mi búsqueda por simplificar las recetas tradicionales para prepararlas más fácil he desarrollado una receta de mole que es tan sabrosa como el de la receta original. Te invito a conocer cómo preparar mole, ¡cocinemos!
INGREDIENTES PARA PREPARAR MOLE HECHO EN CASA
5 chiles anchos secos
5 chiles guajillo secos
3 dientes de ajo asados
1 taza de maní o cacahuate tostado
3 tazas de agua
1 tableta de chocolate mexicano de 90 gramos
1 cucharada de mantequilla de maní o cacahuate
1 cucharadita de azúcar sin refinar
1 cucharada de caldo de pollo en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de comino en polvo
Sal al gusto
Tiempo de preparación: 45 minutos. Esta receta rinde para rellenar 3 a 4 contenedores de 12 oz cada uno. El costo aproximado por contenedor es de menos de $3.00 dólares dependiendo del precio de los ingredientes en tu supermercado local. Vas dos cazuelas hondas, licuadora o procesador de alimentos, batidor de globo, y cucharas.
Método de preparación: Comienza asando los cacahuetes o maní, el ajo y la cebolla en una sartén a fuego medio cuando estén estos ingredientes tostados remueve del sartén y coloca en un plato aparte. En una cazuela honda coloca los chiles secos (quita los tallos), el ajo asado, la cebolla y el maní. Cubre con agua y cuece durante 15 a 20 minutos a fuego medio o hasta que los chiles estén suaves. A continuación, coloca los chiles cocidos con los cacahuetes, el ajo y la cebolla en el procesador de alimentos y mezcla bien hasta obtener una consistencia suave pero espesa. Vierte esta pasta de nuevo en la olla y añade resto de los ingredientes incluyendo la mantequilla de maní, los condimentos y el chocolate mexicano cortado en trozos. Agrega agua si es necesario pero no demasiada ya que el mole debe ser espeso y cremoso. Mezcla con un batidor de mano y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante otros 20 minutos, hasta que todos los ingredientes se incorporen y el chocolate se derrita.
Cuando preparo mole hago suficiente para tener en el congelador o para regalar a amigos y familiares que gozan de esta salsa tan rica. Ahora que ya sabes cómo preparar mole te invito a que te unas a la conversación y nos digas cómo utilizas el mole y cómo es que más le gusta a tu familia comerlo.