RTS i normes de qualitat de productes lactis

Introduction

RTS i normes de qualitat de productes lactis

 

Resultat d'imatges de LEGISLACIÓN ALIMENTARIAResultat d'imatges de productos lacteos

La legislació alimentària comprèn el conjunt de regles jurídiques que regulen la indústria alimentària i que té dues finalitats principals:

  1. Protegir la salut del consumidor i establir obligacions legals en relació a les correctes pràctiques d'higiene i seguretat en la indústria alimentària.
  2. Protegir el consumidor de fraus, adulteracions, etc. que, sense suposar un risc per a la salut suposin un menyscapte en la qualitat dels productes alimentaris.

Com a futur tècnic qualificat en la indústria alimentària, és molt important que tinguis l'habilitat de trobar informació legal sobre diferents productes alimentaris.

Per aquest motiu et proposem aquest Webquest sobre legislació del sector lacti. Perquè aprenguis a trobar les legislacions vigents i d'elles en puguis extreure la informació necessària.

NO CAL SABER-HO TOT.

TOT EL QUE ET CAL SABER ÉS ON CERCAR I EXTREURE LA INFORMACIÓ AMB BON CRITERI.

 

Task

COM ORGANITZEM LA TASCA?

Resultat d'imatges de TASK ICON

  • Aquesta webquest l'heu de desenvolupar individualment.
  • Caldrà que per donar resposta a les diferents preguntes que se us plantejaran, busqueu la legislació alimentària pertinent, utilitzant un ordinador amb connexió a Internet i els recursos que es faciliten al següent apartat.
  • Haureu de crear un document de text amb cada una de les preguntes, la resposta trobada, el document on s'ha trobat i la ubicació concreta dins el document (ex. article o annex concret dins de la normativa).
  • Caldrà entregar el document creat a través del moodle a la tasca "Webquest RTS i normes de qualitat de productes lactis" abans del dia 30 d'abril a les 12 de la nit. IMPRORROGABLE!!!!

 

 

 

Process

ANEM PER FEINA!

Resultat d'imatges de start button

 

  1. Quins tipus de llet es consideren llets especials? Explica'n les característiques.
  2. Quin contingut mínim de matèria grassa ha de tenir la llet evaporada? I d'extracte sec magre?
  3. Quins tres tipus de nata existeixen? Explica les característiques de cada una d'elles.
  4. Un formatge que es deixa madurar menys de 3 dies, es pot considerar formatge fresc?
  5. Quants dies mínims ha de madurar un formatge de menys de 1,5kg per ser considerat semicurat?
  6. Quants dies mínims ha de madurar un formatge de més de 1,5kg per ser considerat curat?
  7. Quants dies mínim ha de madurar un formatge de menys de 1,5kg per ser considerat anyenc?
  8. Quins són els ingredients essencials del formatge?
  9. Quins altres ingredients podrà contenir el formatge?
  10. Quins additius es poden utilitzar en els formatges?
  11. Quines característiques microbiològiques ha de complir el iogurt per poder-se anomenar com a tal?
  12. Quina altra denominació de iogurt existeix?
  13. Quin és el pH mínim que hauran de tenir els iogurts?
  14. Quina classificació podem fer dels diferents tipus de gelats?
  15. Dissenya l'etiqueta d'un producte lacti amb tota la informació obligatòria.

 

 

RECURSOS

Resultat d'imatges de RESOURCES ICON

 

 

 

 

Evaluation

Aspectes Excel·lent                                4 Bé                                        3 Acceptable                                           2 Fluix                                                     1
Recerca d'informació (25%) S'ha fet una bona recerca dels materials i s'han triat els millors S'han sabut seleccionar força els materials Els materials cercats no sempre són els adients Poc esforç en la recerca i pobresa dels materials trobats
Elaboració del contingut (25%) Contingut molt ben elaborat i adaptat al treball. Contingut força elaborat, amb algunes mancances puntuals. Contingut poc elaborat i no massa adaptat al treball. El contingut no està complet o no s'adapata gens al treball.
Disseny etiqueta (15%) El disseny és innovador i atractiu El disseny és elaborat però li manca atractiu. El disseny és poc elaborat i amb falta de creativitat. El disseny és molt poc elaborat i gens atraient.
Contingut etiqueta (15%) Contingut molt complet i adaptat a la normativa. Contingut força complet, sols mancant algun element secundari. Contingut força incomplet, mancant algun component principal. Contingut molt incomplet, mancant varis components principals.
Actitud (10%) Actitud excel·lent durant el desenvolupament del treball Actitud bona durant el desenvolupament del treball Actitud acceptable durant el desenvolupament del treball Actitud negativa durant el desenvolupament del treball
Llengua (10%) Correcció ortogràfica correcte Poques faltes d'ortografia Amb faltes d'ortografia Ple de faltes d'ortografia

Conclusion

CONCLUSIÓ

Resultat d'imatges de icono conclusion

Després d'aquest treball hauràs adquirit habilitat a moure't i a buscar informació entre textos legals i hauràs entès la importància que tenen aquestes normes per la correcta fabricació de productes lactis.

Sempre tens tota la informació accessible i ara ja tens més eines i coneixement per saber-la gestionar.